Teleci medaljoni u sosu od sampinjona sa balzamikom od visanja

  Način pripreme:

1. Povrce  isJeckati i teletinu, medaljoni neka budu debljine 1 cm.

   Sve prziti na visokoj temperaturi.

   U vok ili dubljoj tavi dodati ulje te na zagrijano ulje prziti telece medaljome, koje ste prethodn posolili, dodali limunov biber i rizino brasno.

   Zlatno przene medaljone izvaditi na tanjir i odloziti na stranu.

    

2. U istom ulju prziti poriluk, papriku, celer i paradajz,te povremeno povrce podljevat sa vrucom vodom.

   Kada je povrce omeknailo dodat sampinjone, ali malo krupnije secene.

   Sve dinstat, te  isto po potrebi podljevati sa vrucom vodom.

   Deset Minuta pred kraj kuhanja dodati przene telece medaljone, kajmak za kuhanje, sol i zacine.

    

3. Kada su se sastojci sjedinili dotati sjeckani beli ljuk, persun sve pomjesano sa kasikicom balzamika od visanja i soya-sos, kuhati jos 2 minute, zatim dodat bocconcini sjedinit i posluziti.

Sastojci:

• 400 g telecih medaljona
•  600 g sampinjona
•  1 stapic celera
•  1 kom poriluka
•  1/2 kom svjeze crvene paprike
•  1 kom svjezeg paradajza ili iz konzerve
•  2 cesnja bjelog luka
•  4 kasike ulja
•  2 kasike rizinog brasna-gustin,obicno brasno
•  3-4 kajmaka za kuhanje
•  7-8 kom bocconcini-sitnijih
•  1 kasikica balzamika od visanja
•  1 kasika soya-sosa
•  zacini sol, biber, limunov biber, majcina dusica,tucana ljuta paprika, bosiljak
•   vruce vode po potrebi

Čokoladne princes krofne

  Način pripreme:

1. IZRADA TJESTA:

   U mlijeku otopite maslac i vanilija šećer i sol.

2. Kada je mlijeko prokuhalo smanjite vatru i uspite brašno,brzo mješajte na laganoj vatri

3. Mješajte dok vam se ne stvori kompaktna masa i tjesto se počne odljepljivati od dna posude,par puta ga pomješajte kao da pržite tijesto,i onda ga sklonite sa vatre Ovu smjesu pustite da se malo ohladi ne skroz,neka bude lagano topla Sada dodajite 1 jaje i dobro umiksajte, zatim drugo jaje pa ponovno dobro umiksajte (ovo je jako bitno da se dodaje jedno po jedno jaje)

4. U početku dok budete dodavali prva dva jaja smjesa će vam biti mrvičasta to je normalno.

   Nakon što ste dodali zadnje jaje smjesa vam mora biti kompaktna.

5. Obložite lim pek papirom i štrcajte na štrcaljku ovakve hrpice(ako nemate štrcaljku možete i sa žlicom napraviti male hrpice).

6. Od ove smjese će vam ispasti 20 princeski

   Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta na srednju prečku.

   Nemojte otvarati vrata pećnice dok se peku princeske

7. 1. Dok su još vruće izvađene iz pećnice odrežite im vrhove

   2. Odrezane vrhove prelijte čokoladnom glazurom ili šećerom u prahu

   3. IZRADA FILA:

      Ukuhajte dva čokoladna pudinga zajedno sa šećerom.

      U vrući puding dodajte čokoladu i promješajte dok se ne otopi.

   4. Odmah dodajte i maslac

   5. Otopite želatinu u vodi i rumu i lagano zagrijavajte.

      U još toplu kremu umiksajte želatinu i stavite kremu na hlađenje.

   6. Čokoladnu kremu naštrcajte na donji dio princeski

   7. Zatim preko čokoladne kreme dodajte šlag(ako netko ne voli šlag ne mora ga dodavati)

   8. Preklopite gornjim djelom princeski koje ste prelili čokoladom.

   9. NAPOMENA:

      Kremu možete raditi i sa pudingom od vanilije i bjelom čokoladom.

   10. Sastojci:

   • tjesto

   •  250ml mlijeka
   •  100g maslaca
   •  1 vanilija šećer
   •   zrno soli
   •  150g brašna
   •  4 veća jaja

   • fil

   •  700ml mlijeka
   •  9 žlica šećera
   •  2 pudinga u prahu od čokolade.
   •  50g čokolade
   •  150g maslaca
   •  1 vrećica želatine u prahu
   •  2 žlice vode
   •  1 žlica ruma

   • Fil 2(može i ne mora)

   •  1 vrećica šlag pjene

   • Čokoladna glazura

   •  50g čokolade
   •  2 žlice ulja

Kremaste tikvice

  Način pripreme:

1. Tikvice oprati, oljuštiti (ako su mlade ne mora) i naseći ih na tanke kolutove.
2. Posoliti ih, pa svaki kolut jednom stranom umočiti u griz i redati u uljem podmazan vatrostalni sud. Između redova posipati sitno isjeckanim peršunom i bjelim lukom, malo peršuna ostaviti za odozgo.
3. Poslednji red završiti tikvicama, posuti sa preostalim peršunom, naliti mlijekom da tikvice ogreznu. Odozgo posuti komadiće putera, ili sipati malo ulja.
4. Peći u rerni zagrijanoj na 220° oko 30 minuta, odnosno, dok ne porumeni.

Sastojci:

• 500 gr tikvica
•  malo soli
•  50-60 gr griza
•  2 češnja bjelog luka
•  1/4 vezice peršuna
•  oko 400 ml mlijeka
•  malo putera ili ulja              

Griz knedle

  Način pripreme:

Sve sastojke pomiješati i O D M A H uz pomoć dvije kahvene zličice oblikovati knedle i spuštati u provrelu juhu.

2 Juha nipošto ne smije kipjeti da prebacuje “ključ” već mora biti iznad same točke vrelišta.
Poklopite juhu i ostavite tako sasvim lagano kuhati oko 20 minuta, zatim isključite temperaturu i ostavite još narednih desetak minuta.
Knedle se oblikuju tako da jednom žličicom zagrabite masu i s drugom bočno “ukradete” iz prve i tako naizmjenično dok ne oblikujete savršenu knedlu.
Vazno je da ODMAH pošto ste napravili smjesu ubacujete knedle u kipuću vodu, jer samim stajanjem griz povuče u sebe “vezivo” od masnoće i jaja i pri tom se knedle raspadaju.

Sastojci:

• 100 gr pšeničnog griza
•  50 gr masnoće – maslac
•  1 jaje srednje veličine
•   sol, muškatni oraščić, biber

Krem savijaca

  Način pripreme:

Nadjev

Pomijesajte skrobno brasno ( ne vrhom puniti zlice brasna ) i malo mlijeka, dodajte jaja. Izradite da nema grudvica. Ostatak mlijeka, vrhnje  i secer zakuhati. Skloniti sa temperature i brzim mjesanjem ulijevati mjesavinu skroba i jaja. Smanjiti temperatutu kuhanja i vratiti posudu nazad. Stalno dobro mjesati, pazeci da vam krema ne zakuha, kad imate osjecaj da ce zakuhati, malo ju skinite s vatre, pa opet vratite dok krema ne zgusne kao puding, bude vruca, pred kuhanje. Malo ohladite kremu.kremu. U stvari ova krema je “domaci” puding. Krema ne smije biti tako jako gusta kao kad radite kreme za kolace. Ako je pregusta biskviti nece biti tako socni.

Postupak rada

Kore za savijacu presjeci na dva dijela. Slagati ih odmah u pleh na koji ste stavili papir za pecenje. Kore slagati tako da se u sredini preklapaju. Znaci staviti prvu koru, namazati ju sa malo otopljenog maslaca, preko nje do polovice prve kore staviti drugu koru. Tako cete u sredini dobiti dvije kore, a sa strane po jednu. Na to opet na isti nacin sloziti ostale kore. Svaki sloj namazati otopljenim maslacem.

Po pripremljenim korama, u sredini na najdebljem dijelu, sloziti biskvite u 3 reda po 3 biskvita, neka budu oko cm odvojeni jedan od drugoga. Namazati ih sa samo malo sa mlijekom. Po biskvitima nanijeti pola kreme i u prostore gdje je razmak izmedju biskvita sloziti na gusto pola smrznutog bobicastog voca. Ponoviti jos jednom postupak: biskviti,  krema, smrznuto voce. Na krajeve staviti komadic   tijesta da bi ju zatvorili sa strane, preklopiti kore preko nadjeva i cvrsto stisnuti. Namazati sa malo vode, nek upije, pa sa topljenim putrom . Peci savijacu oko 10-15 minuta na 200 stunjeva, dok ne porumeni. Za vrijeme pecenja ju nekoliko puta namazati sa preostalim maslacem. Ohladiti savijacu.

Dok se savijaca pece pripremite umak. U originalnom receptu  ga nema, odlicna je i bez njega, ali s njim je fenomenalna

Odmrznuto voce i secer u prahu miksajte u casi od miksera ili stapnim mikserom. Procijedite da nema sjemenki od voca i gotovo.

Ohladjenu savijacu narezite, polozite na vocni umak i posipajte sa secerom u prahu.

Sastojci:

• Krema za nadjev

•  3 dl mlijeka
•  2 dl slatkog vrhnja
•  2 vracice bourbon vanilije
•  4 zlice secera
•  3 zlice skrobnog brasna
•  2 jaja

• Jos za nadjev

•  ca 250 grama smrznutog bobicastog voca
•  18 biskvita za tiramisu

• i jos

•  3 lista kora za savijace
•   tekuci maslac za mazanje

• Umak

•  ca 200 grama malina ili nekog drugog bobicastog voca
•   secer u prahu / po ukusu

 

Musaka od patlidžana

  Način pripreme:

1. Patlidžane oljuštite, isjecite na malo deblje kolutove, posolite i ostavite da odstoje dok ne puste sok. Propržite ih sa obije strane, brzo i na vrelom ulju. Na istom ulju prodinstajte luk, pirinač i povrće. U tu smjesu dodajte pavlaku, so i biber.

2. Zatim u posudu za pečenje stavite jedan dio proprženih patlidžana, preko njih izdinstani pirinač sa povrćem, pa drugi dio patlidžana. Prelijte mlijekom ulupanim sa jajima.

3. Pecite na 200 stepeni oko 50 minuta.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
•   1 veća glavica crnog luka
•   100 gr pirinča (ili više – po želji)
•   miješano povrće po želji (karfiol, šargarepa, grašak, paprika, paradajz, boranija, peršun…)
•   1 kisela pavlaka
•   so i biber po ukusu
•   2 dl mlijeka
•   3 jajeta
•   150 gr izrendanog sira (ja koristim parmezan)

Fantazija od punjenih tikvica

Priprema:

1. Tikvice operite, prerežite na pola i izdubite ih da dobijete male barkice. Posolite ih i pustite da odstoje dok pripremite nadjev.
2. Nadjev pripremite na sljedeći način: u visoku posudu dodajte izdubljeno meso tikvice, nasjeckani češnjak, listiće svježeg bosiljka, pasirani paradajz, vrhnje za kuhanje i malo maslinovog ulja. Posolite, pobiberite i smjesu izmiksajte štapnim mikserom. U izmikasnu smjesu lagano dodavajte krušne mrvice dok ne dobijete kompaktnu, gustu smjesu.
3. Svaku polovicu tikvice premažite maslinovim uljem i s malo smjese.
4. Uzmite šnitu sira, na nju stavite šnitu šunke, premažite smjesom i zarolajte. Za svaku polovicu tikvice idu dvije rolice.
5. Pripremite posudu za pečenje; premažite je maslinovim uljem, a na dno stavite preostali dio smjese kojom ste punili tikvice (ostane dovoljno smjese da se pokrije u debljem sloju dno posude), na smjesu položite pripremljene tikvice. Prvo ih malo prošarajte pasiranim paradajzom i vrhnjem za kuhanje te ih još malo pokapajte maslinovim uljem.
6. Zapecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva jedno 25-30 minuta, odnosno, ako želite da tikvice više omekšaju pecite jedno 10 minuta duže.

Sastojci:

• 1 mlada tikvica (količinu prilagodite broju osoba – 1 tikvica po osobi)
•  4 šnite tanko rezane pureće šunke (ili neke druge šunke, samo neka bude blagog okusa)
•  4 šnite tanko rezanog sira (gauda, podravec, ementaler ili koji već volite)
•   maslinovo ulje
•   sol

• Nadjev

•   izdubljeno meso tikvice
•  2 čena češnjaka
•  2 velike žlice pasiranog paradajza
•  2 velike žlice vrhnja za kuhanje
•  5-6 listića svježeg bosiljka
•   sol, biber
•  malo maslinovog ulja
•  par žlice krušnih mrvica

Salata od pilećih fileta

Priprema:

1. Pileće filete stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
2. Izvadite kuhane filete iz supe, dobro ohladite i narežite na kockice.
3. Dodajte narezane malog pradajza, oguljeni avokado narezan na kockice, opranu zelenu salatu narezanu na šire rezance i kukuruz šećerac, pa sve zajedno izmiješajte i dobro ohladite.
4. Vegetu i salata pomiješajte s vodom i ostavite stajati oko 5 minuta. Nakon toga umiješajte ulje i ocat.
5. Sastojci:
   •  300 g pilećeg fileta
   •  200 g avokada
   •  200 g malog paradajza
   •  400 g reckave salate
   •  100 g Kukuruza šećerca

   • Za salatni preljev:

   •  1 žlica Vegeta
   •  50 ml vode
   •  50 ml maslinova ulja
   •  4 žlice jabučnog octa

Tortilje s piletinom i grahom

Priprema:

1. Kukuruzno brašno, glatko brašno i sol pomiješajte, dodajte vodu i umijesite glatko tijesto.
2. Podijelite ga na 16 loptica, pokrijte alu-folijom i ostavite stajati oko 15 minuta.
3. Na vrućem ulju popecite meso narezano na kockice, dodajte narezanu chilli i svježu papriku, pospite Vegetom i kratko propirjajte.
4. Dodajte kuhani grah, kukuruz šećerac, na kraju umiješajte pasirani paradajz i kratko prokuhajte.
5. Pripremljene hljepčiće za tortilje tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci promjera 20 cm i pokrijte alu-folijom.Pecite ih u zagrijanoj tavi bez masnoće sa svake strane 15-30 sekundi.

Posluživanje

Na vruću tortilju stavite topli pripremljeni nadjev, preklopite i poslužite.

Sastojci:

• Za tortilje:

•  150 g Kukuruznog brašna
•  200 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550
•  malo soli
•  200-250 ml tople vode

• Za nadjev:

•  2-3 žlice ulja
•  200 g pilećeg fileta
•  1 chilli papričica
•  100 g svježe crvene paprike
•  2 žličice Vegete
•  100 g kuhanog graha
•  100 g Kukuruza šećerca
•  150 ml Pasiranog paradajza

Kebab od pilećih prsa

Priprema:

1. U posudi pomiješajte jogurt, sol, biber, Vegetu, , ulje i ocat u homogenu smjesu.
2. U malo vode rastopite šafran i dodajte u mješavinu.
3. Pileća prsa narežite na kockice veličine zalogaja. Meso stavite u pripremljenu marinadu i ostavite da odstoji najmanje dva sata. Poželjno je meso ostaviti u marinadi preko noći.
4. Luk i svježu crvenu papriku isto narežite na kocke.
5. Na štapiće za ražnjiće stavljajte naizmjenično piletinu, zatim papriku, zatim piletinu i luk sve dok ražnjići ne budu puni.Pecite ih na roštilju oko 15 minuta ili u tavi na malo ulja.

Sastojci:

•  500 g pilećih fileta
•  100 g luka
•  300 g svježe crvene paprike

• Za marinadu:

•  200 ml jogurta
•  1 žličica soli
•   biber
•  1 žličica Vegete
•  ½ žličice kumina
•  4 žlice ulja
•  1 žlica octa
•  0,5 g šafrana

• Za posluživanje:

•  1 limun narezan na ploške
•   svježi listovi metvice
•   svježi listovi korijandara